Ce mois-ci dans Le Coin Du Cuistot, on profite du retour de l’Automne pour toujours privilégier les recettes de saison et les légumes locaux (et bio !).

Alors c’est parti pour le Velouté de Potimarron ! Un classique de saison revisité avec le twist Out Of The Box 😉

Il n’y a rien de mieux qu’un doux velouté au petit goût de noisette pour se réchauffer chez soi quand il commence à faire froid dehors.

Et en plus, c’est 100% vegan ! (Et 100% délicieux)

 

LE VELOUTÉ DE POTIMARRON

 

   

Qu’est-ce que je dois rassembler ?

– 1 potimarron bio
– Les graines du potimarron
– Un bouillon de légumes
– De l’huile d’olive
– De la noix de muscade
– Du curcuma
– De l’eau
– Du sel
– Du poivre

Comment est-ce que je prépare mon velouté ?

  1. Préchauffez votre four a 180°C
  2. Coupez le potimarron en deux et séparez les graines de la chair
  3. Lavez les graines puis séchez-les avec un torchon propre
  4. Mettez les graines sèches dans un saladier et mélangez-les avec le curcuma, le sel, le poivre et l’huile d’olive
  5. Placez les graines épicées dans un plat allant au four et faites-les cuire pendant 20 minutes
  6. Remuez les graines 2 fois pendant le temps de cuisson
  7. Ôtez les graines du four et réservez
  8. Coupez le potimarron en cubes et ôtez la peau
  9. Mettez les cubes de potimarron dans un saladier et mélangez-les avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée
  10. Placez les cubes assaisonnés sur une plaque allant au four et faites-les cuire pendant 40 minutes
  11. Une fois cuits, mettez les cubes dans une grande casserole et ajoutez de l’eau bouillante (à environ 1cm au-dessus des cubes) et le bouillon de légumes
  12. Faites cuire 5 minutes à feu moyen puis mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture veloutée
  13. Servez dans des assiettes creuses et saupoudrez des graines de potimarron grillées et épicées

On espère que vous allez vous régaler, nous c’est notre petit préféré de l’Automne !

N’hésitez pas à nous dire en commentaires si vous avez aimé ou si vous avez des petits twists sympathiques à nous suggérer pour améliorer la recette 😉

Marion & Jordan, pour Out of the Box