Ce mois-ci dans Le Coin Du Cuistot, on avait envie de se faire un gros plaisir tout en faisant du bien à la planète. Alors on a craqué et on s’est lancés dans la confection de burgers 100% vegan !

Ça prend un peu plus de temps que d’aller s’empiffrer au McDo mais ça peut être une super occasion de cuisiner en amoureux, entre amis ou en famille et de partager à la fin un délicieux repas qui fait très plaisir.

Alors prêts à faire ressortir le Texan Vegan qui est en vous ?!

Qu’est-ce que je dois rassembler ?

Pour 4 beaux steaks :

– 200 g de lentilles noires (à peser crues)
– 1 gros oignon
– 1 gousse d’ail
– 50 g de farine d’avoine semi complète
– 60 g de noix
– quelques brins de persil
– 2 cuillères à soupe de coulis de tomates
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 cuillère à café de coriandre
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 cuillère à café d’origan
– Du poivre
– Du sel

Pour 4 pains moelleux :

– 200 g de blé semi complète (bio)
– 1 cuillère à café de levure boulangère sèche
– 1 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à café de sirop d’agave
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 100ml de lait végétal
– Un peu d’eau
– 1 cuillère à soupe de lait végétal (pour la dorure)
– 1 cuillère à soupe de sirop d’agave (pour la dorure)

Comment est-ce que je prépare mon burger vegan ?

Pour préparer vos steaks :

1 – Mettez les lentilles dans une casserole d’eau non salée
2 – Portez à ébullition puis laissez-les cuire 25 minutes
3 – Égouttez les lentilles et mettez-les de côté
4 – Émincez l’oignon, l’ail, les noix et le persil
5 – Mettez-les dans un saladier et mélangez-les avec la farine, le coulis de tomates, l’huile d’olive, le cumin, la coriandre, le paprika, l’origan, le poivre et le sel
6 – Ajoutez la moitié des lentilles et mixez le tout
7 – Ajoutez le reste des lentilles et mélangez bien
8 – Formez des steaks avec vos mains
9 – Déposez-les dans une assiette et mettez-les au frigo pendant 30 minutes
10 – Versez un peu d’huile d’olive dans votre poêle et faites cuire chaque face de vos steaks pendant 2 minutes

Pour préparer vos pains :

1 – Mettez la levure dans un bol et recouvrez-la de lait végétal
2 – Mélangez quelques secondes et réservez pendant quelques minutes
3 – Dans un grand saladier, versez la farine, le sirop d’agave et la levure
4 – Pétrissez le tout à l’aide de vos mains (pour le moment, c’est facile !)
5 – Ajoutez le lait végétal petit à petit et continuez à pétrir (c’est là qu’il faut de l’huile de coude !)
6 – Dès que tout le lait est versé, ajoutez le sel
7 – Ajoutez l’huile d’olive
8 – Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien souple
9 – Faites en une boule et remettez-la dans le saladier
10 – Badigeonnez-la d’huile d’olive
11 – Laissez-la reposer pendant 2h
12 – Décollez les parois du bord et tapotez-la doucement
13 – Séparez la en boules d’environ 100 gr
14 – Badigeonnez votre plaque d’huile d’olive et recouvrez-la d’une couche de farine (ça permet d’éviter de jeter du papier cuisson !)
15 – Déposez les boules sur votre plaque et badigeonnez-les du mélange lait végétal et sirop d’agave pour qu’elles dorent bien
16 – Laissez-les reposer pendant 1h
17 – Préchauffez votre four à 180°C
18 – Faites cuire les boules pendant 10 à 15 minutes (tout dépend de votre four, personne ne le connaît mieux que vous !)

Comment j’assemble mon burger vegan ?

Le plus gros du chemin est fait : vos steaks sont cuits, vos petits pains sont chauds et dorés, il n’y a plus qu’à s’attaquer à la sauce et à la garniture !

Pour la sauce, on vous conseille tout simplement de mélanger :
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
– 1 cuillère à café de moutarde
– 3 cuillères à soupe de ketchup
– Une pincée de sel
– Une pincée de poivre

Coupez vos petits pains en deux dans le sens de la largeur et commencez la Tour du Bonheur !

Un bout de pain, un steak, de la sauce, quelques feuilles de salade (roquette, laitue ou autre suivant vos préférences), quelques rondelles d’oignon rouge, des tranches de cornichons aigre-doux et pour finir, l’autre moitié du pain en guise de chapeau !

On espère que vous allez vous régaler avec ce repas fait-maison et 100% vegan qui fait du bien à la planète ! Et on attend avec impatience les photos de vos burgers 🙂

À bientôt pour de nouvelles recettes !

Marion & Jordan, pour Out of the Box