C’est la dernière ligne droite de notre Tour d’Europe : nous sommes revenus en France ! Pour fêter ça, on vous propose une recette durable qui réconforte les papilles quand il fait froid…
Le potimarron habillé pour l’hiver ! C’est un potimarron farci, oui les amis, mais avec quoi ? Avec une farce 100% vegan et sans gluten aux bons légumes de saison !

Qu’est-ce que je dois rassembler ?

  • 2 petits potimarrons
  • 250g de champignons de Paris
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de chou kale
  • 140g de quinoa
  • Quelques feuilles de basilic
  • Quelques brins de thym
  • Quelques pincées d’origan
  • Huile d’olive, sel, poivre

© Rappelle toi des mets

Comment est-ce que je prépare mes potimarrons ?

1 – Préchauffez le four sur chaleur tournante à 190°.
2 – Coupez les potimarrons en deux de la tige vers le bas et retirez les graines. Prenez une fourchette et percez quelques trous dans la peau des potimarrons.
3 – Prenez un plat rectangulaire, remplissez-le avec un quart d’eau. Placez-y les potimarrons côté coupé vers le bas. Enfournez et laissez cuire 30 minutes.
4 – Emincez l’ail, les échalotes, les champignons et le chou kale.
5 – Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y sauter les échalotes et l’ail pendant 2 minutes à feu vif.
6 – Ajoutez les champignons et assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez l’humidité s’écouler des champignons et ajoutez le chou kale.
7 – Passez à feu moyen, placez un couvercle sur la casserole et laissez mijoter 8 minutes en remuant régulièrement.
8 – Retirez la casserole du feu et faites cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante.
9 – Egouttez le quinoa et ajoutez-le à la farce de légumes ainsi que le thym, l’origan et le basilic.
10 – Sortez les potimarrons du four, remplissez-les avec la farce et versez-y un filet d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre.

© Du bio dans mon bento

Et pour pousser le locavorisme plus loin, vous pouvez acheter du quinoa cultivé en France ! Un couple de producteurs en font dans le Berry. On a découvert ça chez daybyday, le réseau d’épiceries en vrac, et depuis on achète le nôtre là-bas. En plus, c’est sans emballage !

Petite astuce encore plus zéro déchet : gardez les graines de potimarron, faites-les griller au four avec un peu d’huile d’olive, de curry et de sel. C’est un délice craquant et sain pour l’apéro !