Les fêtes approchent à grands pas alors forcément, on n’allait pas louper cette occasion en or pour vous concocter un menu de Noël 100% végétarien 🙂

Entrée, plat, dessert, facile à faire, les ingrédients sont tous de saison et peuvent être achetés auprès de vos producteurs locaux, en bio. Leurs saveurs raviront vos papilles et celles de vos invités. Et en plus, vous mettrez à peine 2h à le préparer !

Y a plus qu’à faire chanter les casseroles !

L’entrée : Velouté de Noël au panais, pomme et épices
Le plat : Tourte des Fêtes au potimarron et à la châtaigne
Le dessert : Salade de Fruits d’Hiver au kaki, à la poire et au kiwi

Commençons par la liste de courses !

On privilégie toujours l’achat le plus local possible (au marché du coin ou dans les magasins de producteurs de votre ville). Et ce qu’on ne peut pas acheter là-bas, on le prend en vrac dans les épiceries comme Day by Day où l’on peut venir avec ses propres bocaux en verre. Si vous n’avez pas encore de Day by Day dans votre ville, Naturalia et Biocoop ont aussi leur rayon vrac !

Qu’est-ce que je dois rassembler ?


Pour mon entrée : (4 personnes)


– 4 panais moyen
– 4 petites pommes de terre
– 4 petits oignons
– 2 pommes
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1 cuillère à café de noix de muscade
– 1 cuillère à soupe d’huile de noix
– Du sel, du poivre

Pour mon plat : (4 personnes)

La pâte brisée :
– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 1 branche de thym de frais
– 1 branche d’estragon
– 2 cuillères à soupe d’huile de noix
– Du sel, du poivre

Si vous n’avez pas le temps de faire votre pâte et que vous préférez l’acheter en grande surface, lisez bien la liste des ingrédients utilisés pour la produire. De nombreuses pâtes industrielles contiennent de l’huile de palme qui est tout bonnement un pur désastre écologique. Alors on lit bien l’étiquette et on prend la pâte sans huile de palme ! 😉

La garniture :
– 1/2 potimarron
– 200 g de châtaignes cuites
– 100 g de cantal entre-deux
– 4 œufs
– 250 ml de lait
– 250 ml de crème liquide entière
– 2 cuillères à soupe d’huile de noix
– Du sel, du poivre

Pour mon dessert : (4 personnes)

– 2 poires
– 2 kiwis
– 2 kakis
– Quelques brins de menthe
– 50 gr de sucre
– 300 ml d’eau

Et maintenant qu’on a fait les courses, on passe à la préparation !

Comment est-ce que je prépare ?

Mon entrée :

1 – Epluchez les légumes et les fruits puis coupez les en petits dés
2 – Mettez le tout dans une casserole et recouvrez d’eau
3 – Salez et poivrez
4 – Laissez cuire à feu vif pendant 20 minutes
5 – Mixer le tout avec la crème fraîche, l’huile de noix, la cannelle et la muscade
6 – Servez bien chaud dans des assiettes creuses

Mon plat :

Pour la pâte brisée :
1 – Mettez le beurre hors du frigo 30 minutes avant de débuter le plat pour le ramollir
2 – Ciselez finement l’estragon et le thym
3 – Mettez dans un saladier la farine, le beurre ramolli, l’oeuf, le thym et l’estragon ciselé, le sel, le poivre et l’huile de noix
4 – Pétrissez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène
5 – Faites en une boule, entourez-la d’un torchon propre et mettez-la au frais pendant 30 minutes

Pour la garniture :
1 – Épluchez le potimarron et coupez-le en tranches
2 – Mettez-le dans une casserole, recouvrez-le d’eau et portez à ébullition pendant 10 minutes
3 – Egouttez et mettez le potimarron de côté
4 – Préchauffez votre four à 200°C
5 – Dans un saladier, mélangez les oeufs, le lait, la crème et l’huile de noix
6 – Salez, poivrez et mélangez bien l’appareil
7 – Coupez finement le cantal
8 – Hâchez finement les châtaignes
9 – Etalez votre pâte brisée dans un moule à tourte bien graissé
10 – Disposez-y les tranches de potimarron puis les châtaignes et le cantal
11 – Versez l’appareil uniformément sur toute la surface du plat
12 – Enfournez pendant 45 minutes à 180°C

A déguster avec une roquette accompagnée d’une bonne vinaigrette maison !

Mon dessert :

1 – Lavez vos fruits et coupez-les en dés
2 – Mélangez l’eau et le sucre dans une casserole
3 – Portez à ébullition et ajoutez-y les dés de poires
4 – Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes
5 – Dans un saladier, mettez les dés de kiwis et de kakis
6 – Versez-y le sirop avec les dés de poires
7 – Mettez au frais jusqu’à l’heure du dessert
8 – Servez dans des jolies verrines avec quelques feuilles de menthe ciselée

Et voilà, le tour est joué ! En plus d’être 100% végétarien, ce menu a l’avantage de n’être pas trop lourd à digérer. Les produits laitiers ne sont pas présents en grande quantité et le dessert apporte une touche de fraîcheur bien appréciable !

On l’a testé, aimé et approuvé et – surtout – on espère qu’il vous plaira autant qu’à nous. N’hésitez pas à nous envoyer les photos de vos belles tablées de Noël, ça réchauffera nos coeurs en ces jours bien frais 🙂

On vous souhaite à tous de belles fêtes de Noël et on vous dit à très vite dans Le Coin Du Cuistot !

Marion & Jordan, pour Out of the Box