En avril, notre Tour d’Europe de l’Alimentation Durable fait halte en Suède ! Alors on en profite pour vous partager le plat préféré des Suédois dans sa version végétarienne : les boulettes !


Appelées köttbular quand elles sont à la viande et grönsaksbullar aux légumes, les boulettes sont emblématiques de la cuisine quotidienne en Suède et se mangent généralement avec une purée de pommes de terre et une confiture d’airelles. Nous, on vous propose bien sûr de cuisiner la version végétarienne !

© Pinch Of Yum

Qu’est-ce que je dois rassembler ou acheter ?

  • 250 gr de riz complet
  • 2 oeufs
  • 60 gr de champignons
  • 1 petite carotte
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 50 gr de yaourt à la grecque
  • 50 gr de beurre salé
  • 30 gr de crème fraîche
  • 50 gr de farine
  • 15 cl de bouillon de légumes
  • 5 gr de paprika
  • Sel, poivre, huile d’olive

© Pinch Of Yum

Comment est-ce que je prépare mes grönsaksbullar ?

1 – Rincez le riz complet et faites-le cuire dans une grande casserole d’eau bouillante et salée pendant 30 minutes.
2 – Émincez une gousse d’ail et l’oignon et faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant 3 minutes.
3 – Râpez la carotte et émincez les champignons.
4 – Égouttez le riz et versez tous les ingrédients dans votre mixeur : riz complet cuit, carotte râpée, champignons émincés, ail et oignon cuits, oeufs, yaourt à la grecque, paprika, sel et poivre.
5 – Mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte qui contient encore des morceaux.
6 – Prenez une cuillère à soupe de pâte, formez une boulette avec vos mains et répétez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
7 – Réservez vos boulettes dans une assiette.
8 – Faites fondre le beurre salé dans une petite casserole à feu doux.
9 – Émincez la dernière gousse d’ail et incorporez-la au beurre.
10 – Ajoutez la farine en pluie et remuez la sauce pendant 3 minutes.
11 – Incorporez progressivement le bouillon de légumes tout en remuant.
12 – Ajoutez la crème fraîche et fouettez la sauce afin d’obtenir une texture lisse.
13 – Ôtez la sauce du feu et réservez-la.
14 – Déposez vos boulettes dans une poêle avec de l’huile d’olive et faites-les revenir à feu moyen et à couvert pendant 10 minutes, en veillant à les retourner plusieurs fois.
15 – Mettez vos boulettes dans une assiette et recouvrez-les de sauce.

Nous, on trouve que c’est délicieux quand c’est tout simplement accompagné d’une salade ! Mais avec des pommes de terre et/ou des légumes rôtis, c’est super bon aussi 🙂

Régalez-vous bien et envoyez-nous les photos de vos boulettes maison ! A la prochaine pour la suite de notre aventure 😉