Cela fait maintenant 11 jours qu’on a pris la route pour notre Tour d’Europe de l’Alimentation Durable et on a déjà découvert une super recette qu’on a très envie de partager avec vous !

Sur la route du Danemark, on a traversé l’Allemagne. Dans un petit village de la Forêt Noire, on est entrés dans une boulangerie pour acheter du pain. Et on est tombés sur le Karottenbrot ! En français, un pain aux graines et aux carottes.

On a dévoré la miche entière en deux jours et on s’est tellement régalés qu’on s’est dit qu’on ne pouvait pas garder cette recette pour nous !

Qu’est-ce que je dois rassembler ou acheter ?

  • 150g de farine de seigle
  • 320g de farine de blé
  • 5g de levure boulangère
  • 20g de malt de cuisson
  • 12g de sel
  • 150g de carottes bio
  • 35g de graines de lin
  • 30g de graines de sésame
  • 30g de graines de tournesol
  • 360g d’eau

Comment est-ce que je prépare mon Karottenbrot ?

1 – Râpez finement les carottes.
2 – Beurrez un moule à pain assez haut (la pâte ne doit monter qu’à ⅓ de sa hauteur avant cuisson).
3 – Préchauffez votre four à 250°.
4 – Mettez la farine de seigle, de blé, le malt, la levure et le sel dans le bol d’un robot et mélangez le tout.
5 – Chauffez l’eau à 40° et ajoutez-la au mélange.
6 – Faites tourner le robot jusqu’à ce que la pâte à pain soit bien souple.
7 – Ajoutez-y les graines de lin, sésame et tournesol.
8 – Faites tourner le tout au robot pendant 1 minute.
9 – Ajoutez les carottes râpées au mélange.
10 – Faites tourner le robot jusqu’à ce que les carottes soient réparties uniformément dans la pâte à pain.
11 – Farinez votre surface de travail et placez-y la pâte.
12 – Pétrissez-la à nouveau puis donnez-lui la forme de votre moule à pain.
13 – Remplissez un récipient d’eau chaude et placez-le sur la grille du haut de votre four.
14 – Enfournez votre moule à pain sur la grille inférieur et vaquez à vos occupations pendant 1h.
15 – Retirez le récipient d’eau et le moule à pain du four.
16 – Couvrez votre moule à pain avec 2 torchons et passez votre four à 220°.
17 – Retirez les torchons, placez votre moule à pain sur la grille du milieu et laissez cuire 10 minutes.
18 – Baissez la température du four à 190° et laissez cuire 50 minutes.
19 – Démoulez votre pain, laissez le refroidir une petite heure et dégustez !

Délicieux et nourrissant, ce pain est également excellent pour la santé ! Le lin, le tournesol et le sésame sont constitués de 20% de protéines et les carottes apportent vitamines, minéraux et fibres. Et en plus, il se conserve bien plus longtemps qu’un pain classique !

On peut en faire des sandwichs salés, des tartines de fromages et mêmes de délicieuses tartinades végétaliennes comme de la tapenade ou du confit de tomates.

On espère que vous aimerez déguster ce petit bout d’Allemagne autant que nous et on vous dit à la prochaine dans le Coin du Cuistot !